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瑪格麗特披薩烘培課程製法

2017/2/27 12:06:00 瀏覽次數:2256
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【摘要】上等的匹薩必須具備四個特質:新鮮餅皮、上等芝士,頂級匹薩醬和新鮮的餡料餅底一定要現做...

來源:博彩担保网烘焙培訓官網  作者:烘焙披薩

瑪格麗特披薩烘培課程製法

披薩中經典也最簡單的就是瑪格麗特披薩了,披薩起源於意大利,做披薩,總是慷慨地放好多這樣那樣的餡料,蔬菜肉肉海鮮啦,總覺得花樣多多量多多的吃著才過癮。大寶抗議了多次後,媽媽終於慢慢變的小氣起來,料開始放的越來越少,最後發展到隻剩下番茄羅勒馬蘇裏拉奶酪等最基礎的披薩材料,但出乎媽媽意料的是,料最少的披薩受孩子們的歡迎程度最高,連頑固地認為料多才好吃的自己也一發不可收拾地愛上了這種料少料簡單的披薩。

烘培課程其實這種隻有番茄羅勒和奶酪等基礎材料的最簡單的披薩,是意大利最經典的瑪格麗特披薩。披薩起源於意大利,番茄羅勒和馬蘇裏拉奶酪是意大利瑪格麗特披薩永恒的經典搭配,番茄的酸甜羅勒的芬芳馬蘇裏拉奶酪的粘韌香濃,在又薄又脆又香的麵餅上完美地演繹著意大利人對披薩的熱情,瑪格麗特披薩當之無愧地成了意大利披薩的經典。

 


番茄羅勒和馬蘇裏拉奶酪
是意大利瑪格麗特披薩永恒的經典搭配
番茄的酸甜羅勒的芬芳馬蘇裏拉奶酪的粘韌香濃
在又薄又脆又香的麵餅上
完美地演繹著意大利人對披薩的熱情
瑪格麗特披薩當之無愧地成了意大利披薩的經典

 

 


上等的匹薩必須具備四個特質:
新鮮餅皮、上等芝士
頂級匹薩醬和新鮮的餡料
餅底一定要現做
而純正乳酪是匹薩的靈魂
頂級的披薩醬需要用
新鮮清甜的番茄和純天然香料混合熬製而成
這樣看來披薩的製作雖然很簡單
要想做得好吃卻不簡單

 

 

 

一份好吃的瑪格麗特披薩需要手工現揉餅皮

特級馬蘇裏拉大塊芝士
新鮮羅勒葉
和美味的秘製番茄醬
什錦披薩
夏威夷披薩
瑪格麗特披薩
海陸至尊披薩
玉米火腿披薩
水果披薩
薩米腸蘑菇花邊披薩
芝士培根披薩......
舉手你最愛吃哪種披薩
投票最多的我下次就做!

 

 

烘培課程提示準備披薩皮材料:
3個10寸餅皮
中粉280g
糖15g
酵母10g
鹽5g
橄欖油30g
溫水165g
糖和酵母先溶於溫水中
麵粉,橄欖油,鹽,與酵母溶液混合

 


揉成團
麵團覆上保鮮膜
放置溫暖處發酵至一倍大


如圖所示就是發酵好了的麵團
發酵好的麵團可以做三個10寸薄餅
如果要做厚餅的話就是兩個
分出一半麵團揉成圓形

 


用手排氣按壓成如圖所示的圓餅
邊緣留出一圈厚的
用叉子在麵團上叉出孔

 

 

 


中間塗上番茄醬
邊緣刷上一層橄欖油
中間鋪上對半切開的小番茄和切成塊的馬蘇裏拉芝士
送入烤箱200度烤15分鍾

 

 

如果能澆點牛肉鹵汁,會讓細膩土豆泥味道真的讚到不行,奶香與口感都會搶去了牛肉本身的風頭,好吃但不夠吃!據說,在高級意大利主廚眼中,正宗意大利披薩隻有麵餅、芝士、橄欖油和番茄醬,簡單中透出純粹,這樣做才算是正宗的意大利披薩。在意大利人眼裏,隻有用便宜原料的披薩才會最後撒奶酪,來掩飾那些便宜的原料。好的披薩都是先鋪奶酪,再擺上其他原料的,這樣才是驕傲的意大利人的做法。正宗的意大利披薩麵餅不是用擀麵杖擀出來的,而是用手抻出來的,自己嚐試過幾次一直不成功,最後都是先用擀麵杖擀一個圓餅,再用手抻大至披薩盤的尺寸。

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