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抹茶醬蔓越莓牛奶卷抹茶牛奶醬竅門|抹茶醬怎麽做

2019/8/13 16:49:21 瀏覽次數:146
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- 準備材料 -

高筋麵粉 270克 牛奶 160克-170克(預留10克做調整) 細砂糖 35克 鹽 3克 新鮮酵母 8克 抹茶醬 15克 雞蛋液 35克 黃油 30克 蔓越莓 適量

- 製作步驟 -

1.準備材料。

2.將除去黃油、蔓越莓以外的材料放入麵包機中,開啟第一個揉麵程序。

3.第一個程序結束後,放入切成小塊的黃油,繼續第二個揉麵程序。

4.揉麵結束後,滾圓麵團,蓋上保鮮膜,放溫暖處進行基礎發酵。

5.等待麵團發酵至二倍大,手指沾少量麵粉插入麵團不回縮不凹陷即可。

6.取出麵團,分割成12等份。滾圓,蓋保鮮膜醒發20分鍾。

7.取一個麵團,擀成橢圓狀。

8.翻麵,一邊對折三分之一,另一邊同樣對折。

9.稍微壓扁,微微擀長一些。

10.放少許蔓越莓粒在麵團上。

11.由上而下、由下而上,朝對麵相互卷起來。

12.依次擺放在學廚12方形烤盤中。

13.放入烤箱,開啟發酵模式,進行二次發酵。

14.等待麵團發至九分滿時拿出,撒高粉在表麵,劃十字刀口。此時,預熱烤箱170度。

15.將烤盤放入烤箱,165度20分鍾左右即可。


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