Q心麻薯

2019/7/9 10:10:51 瀏覽次數:177
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麻薯估計大家都嚐過,但Q彈清爽的麻薯估計很多人未必試過吧。抹茶口味的麻薯更是我的最愛

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準備材料

麻薯預拌粉167g
黃油27g
全蛋液33g
食用水80g
熟黑芝麻5g
抹茶粉2g

製作步驟
1.黃油隔熱水融化成液態備用

2.稱量好的麻薯預拌粉倒入碗中

3.加入80g食用水

4.加入融化的黃油

5.加入打散的全蛋液

6.用刮刀慢慢將其拌勻

7.拌至原材料成團即可(剛拌好的麵團還是比較鬆散、粗糙的狀態)

8.將拌勻的麵團倒在揉麵墊上,戴上手套開始揉麵團


9.把麵團像搓衣服一樣向兩邊抹開再回攏,重複這個動作揉麵10-15分鍾

10.待麵團揉至成團、表麵光滑細膩時,表示麵團揉好了

11.揉好的麵團中加入熟黑芝麻和抹茶粉,繼續揉成均勻的麵團,麻薯麵團就做好了

12.將麻薯麵團平均分成12等份,每顆25g左右

13.把每份麻薯麵團搓圓

14.搓圓的麻薯均勻排列在烤盤上,麵團表麵用小噴壺噴上一層水霧,幫助表麵結殼

15.將烤盤送入預熱好的烤箱中層,170度烤30分鍾

16.烤至表麵微微上色即熟

17.出爐後稍放涼即可食用


小貼士
1.材料中的黃油也可以換成等量玉米油
2.揉麵團的時候一定要記得戴手套操作!否則麵團會很粘手
3.烤好的麻薯應盡快食用,最好是現做現吃,口感更好~
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