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超美味的黑穗醋栗蛋糕卷

2019/7/6 23:49:06 瀏覽次數:217
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準備材料

低筋麵粉65克

黑穗醋栗粉8克(蛋糕卷用)

細砂糖50克

雞蛋5個

色拉油40克

牛奶45克

淡奶油250克

糖粉30克

黑穗醋栗粉2小勺(奶油用)

食用金箔適量

黑穗醋栗適量

【模具】:打蛋盆

11寸不粘正方形烤盤

製作步驟

超美味的黑穗醋栗蛋糕卷

1.提前準備好所需原料,把5個雞蛋的蛋清和蛋黃分離

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2.混合牛奶和色拉油,攪拌均勻

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3.加入蛋黃

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4.徹底攪拌均勻

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5.一次性倒入過篩的粉類(低粉+黑穗醋栗粉)

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6.徹底攪拌均勻

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7.蛋白分兩次加入細砂糖

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8.打至如圖的軟彎鉤狀

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9.取三分之一的蛋白霜與之前的蛋黃糊切拌均勻

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10.然後再倒入剩餘的蛋白霜中

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11.徹底切拌均勻

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12.倒入鋪有油紙的烤盤當中

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13.將烤盤送入預熱好的烤箱,175度烘焙18分鍾

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14.烤好的蛋糕胚立刻取出,撕去油紙降溫

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15.將淡奶油+糖粉+黑穗醋栗粉稱重準備好

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16.打至如圖的裱花狀態

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17.蛋糕片切出一點斜坡狀後,抹上打發的淡奶油

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18.然後卷起,送入冰箱冷藏定型2小時

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19.重複步驟15,再次打發淡奶油,然後裝入裱花袋中

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20.在蛋糕卷頂部擠出花紋,放上黑穗醋栗和食用金箔裝飾,即可切片食用

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小貼士

1.製作蛋糕卷的蛋白不能打的非常硬,一般我會打至7-8分硬的樣子,也就是步驟圖中提起打蛋器,有軟彎鉤形成的狀態即可,這樣的蛋白有助於保持蛋糕片的柔韌性,方便卷起。假如不小心打的有點過,可以在抹奶油之前,輕輕的用刀在蛋糕坯上劃一些劃痕,但是千萬不要劃斷哦,這樣也能順利的卷起。

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