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珍珠奶茶冰激淩

2019/6/8 22:50:15 瀏覽次數:178
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炎炎夏日來一杯珍珠奶茶冰激淩可好
-  準備材料  - 
奶茶液
紅茶茶葉30克
水200克
牛奶300克

奶茶冰淇淋
奶茶液180克
淡奶油300克
細砂糖80克

紅糖珍珠圓子
(可選)珍珠圓子50克
紅糖30克
水適量

-  製作步驟  -
1、準備好各種食材。珍珠圓子有網購冷凍袋裝的,也可以自己用木薯粉做。珍珠圓子先不必解凍,它和紅糖要等到吃冰淇淋之前才能用到
2、先煮奶茶:將水倒入小鍋中煮沸,加入紅茶,小火煮1分鍾,煮出香味後關火,蓋上蓋子燜5分鍾
3、倒入牛奶,煮沸後熄火,用冰水降溫後放入冰箱冷藏至少一小時(冷藏降溫後的奶茶液才能加入打發後的淡奶油中)
4、將冷藏的奶茶液取出,過篩,濾掉茶葉沫和奶皮。用小勺把茶渣壓一下,多擠出些奶茶液,不要浪費
5、留出180克奶茶備用,其餘的可以根據個人口味加適量的糖,攪勻後當飲品喝掉了
6、再打發奶油:將提前冷藏一夜的淡奶油加細砂糖,用電動打蛋器低速打發(淡奶油在網上烘焙店都能買到,要選動物性淡奶油。如果打發前來不及冷藏,可以用隔盆冰鎮的方法)
7、混合奶茶和淡奶油:把淡奶油打發到緩緩流動的狀態後,加入冷的奶茶液,攪拌均勻,奶茶冰淇淋糊就做好了
8、接著入模:把奶茶冰淇淋糊倒入模具中,輕顛幾下震出氣泡,放入冰箱冷凍至凝固
9、煮珍珠圓子和紅糖液(可選):將紅糖和水倒入小鍋中,煮沸後倒入珍珠,小火燜煮20分鍾,再關火燜20分鍾左右(不要一直開大火,會把珍珠煮化成一坨,就不好吃了)
10、將珍珠撈出,用涼開水衝涼後,泡入少許紅糖液中,放入冰箱冷藏
11、把剩餘的紅糖液熬製粘稠,裝入小碗,同樣放入冰箱冷藏。甜度可以根據個人口味調整
12、最後組合:將凍好的冰淇淋取出,用挖球器挖球,再將珍珠圓子和紅糖液混合,澆在上麵,美味的珍珠奶茶冰淇淋就可以吃啦。沒有挖球器也沒關係,就是用勺子很難挖出美觀的球形而已

小貼士:
1、這是一款無需用到冰淇淋機,不需要提前冷凍冰淇淋桶,冷凍過程中無需攪拌,成品也不會有冰渣的快手冰淇淋。比市售的冰淇淋更香濃,沒有添加劑的困擾,可以放心食用。
2、紅茶要選用香味濃鬱的伯爵茶或錫蘭紅茶,也可以用茶包來做。
3、如果覺得煮珍珠圓子和紅糖液太麻煩,也可以省略這部分,直接吃冰淇淋也是極好的

-  成品鑒賞  -


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