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學習做蛋糕就要懂烘焙蛋糕的詳細切法

2017/3/11 19:15:25 瀏覽次數:1948
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切不相同的蛋糕,用不相同的刀具。怎樣才能切出規整美麗的蛋糕切麵呢?學做蛋糕切法的知識有哪些?學做蛋糕切法的使用大全,配有非常詳細圖文步驟,深受大家喜愛。

學習做蛋糕就要懂烘焙蛋糕的詳細切法

做完蛋糕往後,除了想著如何把蛋糕裝飾的更加美麗,博彩担保网還會考慮一個首要的疑問:究竟應當如何切蛋糕,蛋糕的切麵才會整規規整,而不是坑坑窪窪的?這個疑問正本很簡單,一句話就可以總結了:切不相同的蛋糕,用不相同的刀具。怎樣才能切出規整美麗的蛋糕切麵呢?正本答複這個疑問也很簡單,即是“用心”切哎呀,等等,先別拍磚,讓我把話說完哈。雖然東西和切法當然首要,但更首要的仍是要有一個傑出的心態。這兒說說切蛋糕的一些必備常識吧。
 
【蛋糕刀的種類】
琳琅滿目的蛋糕刀應該如何選擇呢?下麵針對比較常見的幾種刀做下簡要說明:
1. 家用平齒水果刀
這類刀是最常見的,基本每家廚房都會有,當您在沒有專用蛋糕刀的時候,這種刀也完全可以暫解燃眉之急,而且平齒刀的好處是不易掉渣。但是由於大多數蛋糕質地比較柔軟,用這種刀從上向下切的時候,會容易將蛋糕壓扁,影響美觀。
水果刀
2. 粗齒蛋糕刀
這類刀具是專用的蛋糕和麵包切刀,鋸齒呈半圓月牙狀,鋸齒較長。使用這種刀切蛋糕和麵包時,要采用鋸的方式,從蛋糕邊緣開始,來回拉伸式的切法,很容易切出完美的切麵。
粗齒蛋糕刀
3. 細齒蛋糕刀
這類蛋糕刀由於鋸齒較細較短,所以不適合切麵包。切蛋糕的手法同粗齒蛋糕刀,但麵對質地較鬆散的蛋糕時,如果手法過重過快,可能會有輕微的掉渣現象。
細齒蛋糕刀
綜上,學習做蛋糕就要懂烘焙蛋糕的詳細切法,一把鋒利、強度高的粗齒蛋糕刀是一個不錯的選擇哦!
 

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【各類蛋糕的切法】
一般來說,戚風、海綿、天使等這類油脂含量不太高的蛋糕,都適合用鋸齒蛋糕刀來切,切的時候不要一刀到底,適當的移動著切,用力溫柔一些,這樣就能切出比較好的切麵了。
而對於乳酪蛋糕,重芝士蛋糕或布朗尼等這類組織較緊密,油脂含量高的蛋糕,完全可以用普通的平齒水果刀來切。不過切的時候最好將刀稍稍加熱一下,這樣切出的切麵會更完美,油脂不會沾刀。
 
【切蛋糕的注意事項】
1. 乳酪蛋糕、布朗尼蛋糕等重油蛋糕在剛剛出爐時內部是很粘膩的,所以切這類蛋糕時最好放在冰箱冷藏4-5個小時之後再切,這樣切麵會比較完美。
2. 切圓形蛋糕時,一般情況下切成三角形。如果需要切成4等份, “十”字形垂直切開為關鍵。
3. 還有一種是將蛋糕分片,這裏就需要借助一個小工具“蛋糕分層器”,用它配合鋸齒刀就可以將蛋糕分成薄厚均勻的片狀了。
如何切出整齊的蛋糕
關於切蛋糕差不多也就是這些了,個人感覺主要還是靠自己的刀工,刀工好水果刀也能切出完美的切麵,刀工不好用再好的刀也白搭……所以大家還是多多練習一下,或者幾種刀都試一下,總會有一種適合你的刀哦~

最終,學習做蛋糕就要懂烘焙蛋糕的詳細切法,還有幾個小貼士,也請注意哦:
1、重乳酪蛋糕、輕乳酪蛋糕、布朗尼等蛋糕,在剛出爐的時分,都十分脆弱柔嫩,內部很粘膩。這個時分的蛋糕是不容易切塊的。所以,這類蛋糕都要在冰箱冷藏4個小時以上再切塊。
2、傳統的布朗尼是不打發雞蛋,也不打發黃油,更不添加泡打粉之類的膨鬆劑製造而成的。假如你做的布朗尼是打發了質料而做出的更相似蛋糕質地的作品,則更適合用鋸齒刀來切。
3、有許多蛋糕是用奶油霜(點擊進入奶油霜的做法)來裝飾的外表和夾層,這類蛋糕,在切之前,放進冰箱冷凍室凍十多分鍾,等奶油霜遇冷變硬後再取出來切,切麵會愈加規整美麗(比方檸檬奶油蛋糕等)。 
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