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學做香酥奶香吐司香蕉核桃麵包加盟培訓做法製作技術教程

2017/3/6 20:39:49 瀏覽次數:1450
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多家美食雜誌撰稿,還到多家烹飪學校授課,近來還出版了一本新書,悉數與人分享麵粉餅屋的成功秘方。與我國大廚對比,美國大廚出版更重視菜譜的實用性。香蕉核桃麵包怎麽做好吃?香蕉核桃麵包的做法有哪些?香蕉核桃麵包的做法大全,配有非常詳細圖文步驟,香蕉核桃麵包樣式豐富,口味多樣,深受大家喜愛。快來跟博彩担保网西點學校小編一起學習,菜鳥也能做出好味道。

學做香酥奶香吐司香蕉核桃麵包加盟培訓做法製作技術教程

美國波士頓有一家聞名的飯館叫麵粉餅屋 “Flour Bakery”。餅屋的女主人張久安Joanne Chang,年紀輕輕,卻已沾上令人稱道的傳奇色彩。
張久安出生於第一代我國移民家庭,是哈佛大學使用數學和經濟係的高材生,結業後曾上任於管理谘詢公司。作業一年多後,她決然辭去高薪職位,轉道去飯館打工,從底層幹起一向升到烘培師等級。2000 年她在波士頓創始了自個的第一家飯館,名為麵粉餅屋“Flour Bakery”。麵粉餅屋運營得非常成功,在波士頓連開三家。美國聞名的鐵廚(Iron Chef)包比.費雷(Bobby Flay)特地跑到波士頓與張周安比賽甜品廚藝,最後甘拜下風。
張久安不隻廚藝高明,還能跑會寫。自1991年起,她每年參與波士頓的世界級馬拉鬆比賽。她不隻為多家美食雜誌撰稿,還到多家烹飪學校授課,近來還出版了一本新書,悉數與人分享麵粉餅屋的成功秘方。與我國大廚對比,美國大廚出版更重視菜譜的實用性。張久安出版後,隨時在網站上對她的書做出更正,保證方劑用量的準確度。美國人對誠信的尋求反映在日子和作業的方方麵麵,實在可喜可嘉!Bakery的經典香蕉麵包 今日就來試試張久安引薦的香蕉麵包。
 
看我對著張久安的食譜照本宣科,Jim非常不解:“你做的香蕉麵包(見博文傳統的美國橙味辣香蕉麵包 )已是最好吃的了,還有必要試其他方劑嗎?”FlourBakery的經典香蕉麵包
 不試不知道,一試拍手叫:張久安的方劑肯定妙!
與之前的傳統的美國橙味辣香蕉麵包方劑對比,張久安的方劑以色拉油替代黃油,以酸乳酪替代酸奶,雞蛋與砂糖用打蛋器打發再混入其它質料,製品更健康更鬆軟,還堅持了香蕉麵包應有的濕潤和軟糯。由於喜愛香蕉麵包裏帶點橙味,在張久安方劑的基礎上,又私行加入了橙汁和橙皮。為了進步麵包的健康度,1/3的一般麵粉用全麥麵粉替代。結果,製品美好得連疑慮滿懷的Jim也連連稱好。

 

 


學做香酥奶香吐司香蕉核桃麵包加盟培訓做法[材料]
1杯未漂白的中筋麵粉,半杯全麥麵粉,1/4杯砂糖(減了1/4),1小勺蘇打粉,1/3小勺鹽,三條半熟香蕉,兩大勺酸乳酪(Sour Cream),2個大雞蛋,1/2杯色拉油,1小勺香草精,1大勺鮮榨澄汁,2小勺新鮮橘皮絲,1/4小勺肉桂粉(Cinnamon),3/4杯熟核桃仁適量(切成小粒)。

學做香酥奶香吐司香蕉核桃麵包加盟培訓做法[做法]
1.烤箱預熱325F(攝氏160度),9X5英寸土司烤盤抹油待用。
2.把麵粉,蘇打粉,肉桂粉和鹽在一個大盆裏用篩子篩過。
軟香蕉去皮,切小段。加入1大勺鮮榨澄汁,再把香蕉碾碎。
4.橘皮用搓皮器搓成絲。

5.雞蛋加入砂糖用打蛋器抵擋攪打七八分鍾,然後慢慢滴入色拉油,同時繼續攪打,大概一分鍾,然後加入香蕉,酸乳酪,香草精,橘皮絲,攪拌均勻。
的經典香蕉麵包
6. 最後柔和地把雞蛋糊和核桃仁拌入麵粉裏直到看不到幹粉。
的經典香蕉麵包
7.把麵團裝到烤盤裏

8.考盤入烤箱烘烤至麵包金黃,大概60分鍾。麵包出爐後涼30分鍾,然後脫模。
的經典香蕉麵包
9.切片食用。

[ 小心得]
1. 測試麵包是否烤熟,用筷子插入中間,如果筷子出來後是幹淨的,就說明好了。也可以用手指輕壓中部,如果麵包往下陷,說明麵包還沒好。
2. 把色拉油加入雞蛋時一定要慢慢地加,不然會趕跑雞蛋泡沫裏的空氣。
3.因為Jim和女兒不喜歡吃核桃仁,而我是堅果控,所以隻在一半的麵團裏加了核桃。結果成品出來後,各得所好,皆大歡喜。如果你們家也是眾口難調,也可借鑒哈。
4.如果沒有熟核桃,隻需把生核桃在烤箱400F/200度烘烤10分鍾左右,即可。

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