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新手學做蛋糕麵包如何購買烘焙工具怎麽做好

2017/3/4 17:40:55 瀏覽次數:1893
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烘焙菜鳥既不要單純想象高的配備最好用,試圖憑借高配備東西增加成功機率,這是不正確的主見,高配備並不是勝敗之要害;相同的東西,操作人不相同其成果也不相同。“我剛開始學烘焙,都需要買哪些東西,你能給我列個單子嗎?”在回複了N個類似的疑問往後,我總算被自己感動了。新手如何購買烘焙工具怎麽做好?新手如何購買烘焙工具有哪些?新手如何購買烘焙工具大全,配有非常詳細圖文步驟,新手如何購買烘焙工具樣式豐富,口味多樣,深受大家喜愛。快來跟博彩担保网西點學校小編一起學習,菜鳥也能做出好味道。

新手學做蛋糕麵包如何購買烘焙工具怎麽做好

烘焙菜鳥既不要單純想象高的配備最好用,試圖憑借高配備東西增加成功機率,這是不正確的主見,高配備並不是勝敗之要害;相同的東西,操作人不相同其成果也不相同。“我剛開始學烘焙,都需要買哪些東西,你能給我列個單子嗎?”在回複了N個類似的疑問往後,我總算被自己感動了。感動之餘也總算覺出自己有那麽點兒不厚道。你說作為一個烘焙類的博客,居然連個烘焙常用東西介紹都沒有,像話麽?!
對於東西,我一貫側重:寧缺毋濫,按需購置。在家做烘焙,講究的是一個趣味,而並不是把廚房變成一個烘焙用具展銷會。最好的情況是,當你判定自己確實是想做某一類西點,再去收購相應的模具。當然,那些對東西、模具張狂的發燒者,把保藏當喜歡,隻需拿到手就算不用也能獲得極大滿足感的同學,就另當別論哈。所以,今日的文章,我分了兩個有些。榜首有些是烘焙必備東西,這類東西是烘焙的必需品,有了它們便可以滿足大有些的常規需要。第二有些是烘焙選備東西,這類東西也是比照多見的烘焙東西,可以根據自己的實踐需要、愛好喜歡進行收購,按需增加,堅決拒絕擱置和浪費烘焙是一個體係的工程,烘焙的東西用具並不是一次購置完的,隨廚藝加深逐步進步,配備不斷晉級更新。也不要舍不得花錢圖廉價,買回成堆虛有其表的東西,避免二次購置構成浪費。
物盡其用,才是最高的性價比。

  

新手如何購買烘焙工具怎麽做好


本期先說東西,食材稍後再敘烘焙東西大體分三大係:計量東西基礎烘焙東西模具
計量東西在西點製作裏是必不可少的,西點對食材的用料和用量有嚴厲的懇求。
稱,量杯,量勺是必備的。
稱首要分兩種,電子稱和彈簧機械稱,電子稱比照精準,最小計量單位1克,量取小量的增加劑很好用,報價多為幾十元不等;彈簧座稱報價較為經濟,相對於電子稱,精準度差些,但對於做西點量取食材也是沒有疑問的,彈簧稱最小計量單位多為5克或10克。
計量單位越小,過失越小,精準度高。
彈簧稱的底座盡量買底座稱大正方型的穩定性好,類似於掛鍾相同的底座因為體積小,占地麵積小,呈細高狀,假設不留神悄然一碰會簡略碰倒,擺放運用穩定性小,指針盤越大過失越小。
量勺一般多為國際標準的,一套有4個小勺,勺柄標有刻度,多為量取小量增加劑和少數液體用,量杯沒有說的必要了。
基礎烘焙東西:這個類目的品種比照雜,菜鳥買家需逐步購置,榜首個要有一個可以攪拌麵糊用的刮刀,刮刀攪拌麵糊更完全,除此外可刮取盆底的剩餘物避免浪費,有買家問用飯鏟代替可以嗎?可以用飯鏟代替,但飯鏟沒有耐性,形狀不規整,邊際部不易攪拌到位,需要延伸攪拌的次數,餅幹類一般影響不大,蛋糕類要當心,攪拌過久,會致使蛋白消泡。
刮刀我舉薦三能的刮刀,和矽膠刮刀(三能也有矽膠刮刀但報價比照高不建議菜鳥買家收購)刮刀的刀頭柔耐性要好,這麽攪拌麵糊簡略隨型,與盆底無縫接觸,攪拌更完全,最不舉薦的是宜家的刮刀,刀片太硬了還不如塑料飯鏟好用,對它印象差的另一個原因是,遇見黃油類質地粘稠的簡略折斷,我的那個用到第三次做椰絲球攪拌黃油與椰蓉時折了
第二個,必備的是麵粉篩,市麵上大致有三品種型麵粉。
杯型,勺型和傳統籮得下。
值得一提的是,許多買家以為麵粉篩是用來篩細麵粉用,這是不正確的,市售的麵粉已經是加工過的顆粒是均勻標準的,這兒篩麵貌的並不是將去粗粒將麵粉篩細的進程,而是將壓在一同的麵粉翻開結塊,顆粒間膨鬆起來,這麽做出來的西點疏脆鬆宣。
杯型篩,有兩個利益,一是體積小好存放,存儲和運用時占地麵積都很小,和碗口差不多巨細,不會把麵粉弄的處處都是,特色二,杯底部有一組輪片,通過捏動手柄輪片會翻滾,麵粉跟著輪片搖晃,可以很快篩下來,是個半機械化的配備;缺點,隻能篩粉狀物,不能過濾液體,功用少。
勺狀篩,利益便是功用多,既可以篩麵又可以過濾液體,比方做蛋撻過濾蛋撻水用,這個篩麵,需要手動了,用手加壓在麵篩裏翻滾才能將麵粉篩下來,糾於其功用多仍是很舉薦它的。
需提出的是一定不要買小的,直徑10CM的隻適合過濾液體,不太適合篩麵,因為容積小裝下麵粉,手放進去沒有空間翻滾了。
第三種是傳統籮篩,我不太喜歡這個,是個平麵篩,功用太單一,既不能過濾液體又需要手動篩,或許來回擺篩,要鋪很大的本地篩,否則會把麵粉篩的灑的哪都是,沒覺著它有啥利益不太喜歡。

第三個,油紙和錫紙,油紙一般烤小西點時鋪在烤盤上防抹油,防不沾的,潔淨清洗,放冰箱速凍食物防不沾很好用;錫紙一般在烘焙途中加蓋在食物上,起到遮光防上色過深。
也用於運用活底蛋糕模烤乳酪蛋糕,防水模片底部滲透進來。

第四,可選有些分蛋器,做蛋糕時用的分別蛋黃與蛋清,我仍是舉薦三能的,先後買過三個,榜首個是家樂福5.5的那個,漏蛋清的那個縫太細了,蛋清自己不能完全漏出來,要用手把揪一下才可,特百惠的就好用多了,不過便是手柄太短了,總在碗底裏躺著,分的蛋多了,會把它淹在蛋清裏,後來換了三能的縫隙夠大,手柄長度也還可,能架在碗邊上。
有個兩用的刮板挺有用的,揉麵和麵,攪拌量大,比用筷子頭效率高多了,半圓弧型的一邊可以與盆底嚴密接觸刮剩餘物,直邊刮麵案上的殘餘物,不傷麵案又潔淨,也可以切麵用,喜歡這個幾塊錢的小玩意用途卻挺多的;羊毛刷一般烤中式麵點,麵包,刷蛋清或蜂蜜用,選毛細密緊致不掉毛的為好
終究一個係列是模具,烤啥拿啥模具,蛋糕模家用一般多為6寸或8寸,按其底部是不是可以活動分為活底蛋糕模和固底蛋糕模,活底的適合於烤戚風蛋糕,倒扣時推動底片推出蛋糕體好脫模,固定蛋糕模適用於做乳酪蛋糕等需要水浴的蛋糕,底部不會被水泡進來。
整體概括一下便是活底比固定底好脫模,外表有膜處理的,硬膜比陽極好,運用壽命長,膜健壯,不怕劃不怕摔,吸熱好。

比薩盤,2人用8寸或9寸為宜,8寸略小些適合食量小的食客,若食量一般或略大9寸比照適合。
比薩盤按其深淺度不相同,分為深盤,比薩盤和淺盤,深盤是烤美式厚比薩用的,家用很少有人買,一般以比薩盤居多,淺盤是做薄餅用的,底收口敞也適合於做派,但做比薩堆料也許不能裝的太多
蛋撻模,可以買一次性的也可以買金屬的能重複用,一次性的比照省勁一些,蛋撻模一定要選底小口非常敞的那種,幾近於直上直下的最好不要買,因那那種裝的撻水會很厚重,撻水長期浸泡蛋撻皮會不酥,光麵的蛋撻模比菊花型的好清洗,但菊花型的帶有花邊比照漂亮也可以烤小蛋糕用
一次性蛋糕紙杯,喜歡哪種就買哪種吧,這個沒啥可說的,需側重的是,對於油紙杯,油紙杯正本並不是單獨運用的,其質地非常薄軟,顏色漂亮,一般是放在已成型的模具裏做內襯用的,一是成型用,二是裝飾用。
當然不放在模具內用也可以,運用時放兩層,用完後拿去外邊的一層即可。
紙杯的質量也良莠不齊,外觀不說了,首要的不一樣體現在烤製好後好的紙杯脫模是很順暢的,幾乎不粘連食物,差的紙杯,會扔掉一半層附著在紙壁上的食物

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