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揭密烘焙門店管理麵包學校四要素

2017/2/25 21:33:40 瀏覽次數:1702
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【摘要】下麵就跟著小編來看看門店管理的“四寶”,即陳列、服務、運營、促銷,以期對大家有所幫助

揭密烘焙門店管理麵包學校四要素

下麵麵包學校就跟著小編來看看門店管理的“四寶”,即陳列、服務、運營、促銷,以期對大家有所幫助。

 

 

 

一、門店陳列管理

1、針對消費心態進行商品陳列,商品陳列首先必須考慮到如何才能引起消費者的注意,比如:重點商品必須擺放在店鋪、專櫃的首要位置;明確的主題性商品訴求;展示設計等。

2、引起消費者注意外,還要使消費者對此產品產生興趣,此時陳列須把握:色彩、飾品的運用;焦點塑造,如利用燈光將消費者的眼光集中到焦點商品上;相關產品的運用。

3、產生興趣後消費者會有購買的欲望,當其欲望產生後“產品品質如何?”一種追求“保障”的心態接踵而至,因此陳列時還應盡量將以下因素表現出來:品質看得見;受歡迎程度;較同類產品之優勢展示出;讓顧客產生沒買是一種損失的心態。

二、門店服務管理1、儀容儀表門店員工整潔的儀容儀表是為顧客提供服務的前提條件,沒有顧客會排斥一位儀容整潔、著裝幹淨的員工為自己服務,相反地,沒有顧客會喜歡一位邋遢的員工為自己服務。所以,連鎖門店員工應保持端莊、大方的發型,潔淨、清爽的麵部,統一、幹淨、合體的製服等,使顧客感到賞心悅目。2、行為規範門店員工良好的行為規範是體現連鎖門店服務形象的重要內容之一,簡單的說就是員工應站有站姿,坐有坐姿,行有行姿,文明禮貌。顧客在購買商品的同時也在注意著員工的行為。所以,如果員工在服務過程中塌腰、聳肩、晃動身體、玩弄東西,甚至滿口粗語,那麽博彩担保网相信,這位被服務的顧客一定會感到不舒服,甚至想馬上離開現場。3、待客禮儀門店員工不僅應當有整潔的儀容儀表,規範的行為動作,還應該有良好的待客禮儀。儀容儀表、行為規範給予顧客的是一種表麵感受,而良好的待客禮儀給予顧客的則是更加深刻的服務體驗,對顧客的滿意程度產生更加重要的影響。

三、門店運營管理1、信息及時、有效、正確地運用總部和門店的信息,將目標、差距成績、問題與員工溝通,讓門店全體員工了解,就有助於門店整體經濟指標的實現,通過溝通可減少門店中各種不利於營運的流言蜚語。2、費用各種費用控製是營運中的重點,特別是人事費用,往往占去毛利額相當高比例,另外其他費用控製:水、電、電話、包裝費用也是營運中必要的,但是如何有效調節,則是在管理上必須多加考慮的問題。3、考核營運的好壞是效益的體現,但效益的體現必須要有考核來落實,改變以職務決定權力,權力決定規章製度及考核規定,營運過程中必須用規章製度及考核規定來考核到每一個人,來反映營運結果的真實性、正確性,做到獎懲一視同仁,升降一視同仁。4、盤點盤點是衡量營運業績的一把尺子、日常的營運中無法精確計算門店存在著許多隱性的損失,通過盤點達到及時、正確的修改庫存的損失。5、庫存商品庫存是店鋪營運過程中的重要難題,是營運中的重要考核指標,隻有具備了正確的電腦係統的庫存數據,才能使電腦係統最大程度地提供正確的建議訂貨,才能真正控製好門店的庫存。四、門店促銷管理1、促銷砝碼很關鍵與商場內的專櫃品牌不一樣,單體店鋪很多是不具備高知名度的品牌,所以促銷活動的製定要落實是否具有誘人的砝碼,有的促銷活動目的是通過某個產品的促銷來帶動店內的整體銷量,這種情況下,必須做好促銷產品與暢銷產品的關連銷售,以提升客單價。 2、做足商圈氣氛門店促銷活動除了常規的顧客交流,還必須做好所在商圈的氣氛,製造活動在商圈的影響力,以最大化的吸引客流到門店內。總之,門店在進行促銷活動時,一定要做好促銷活動的傳播和策劃,如同現在由“坐商”到“行商”的轉變,促銷活動也必須要走出去、迎進來麵包學校。

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