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翻糖蛋糕培訓甜甜圈怎麽做?

2017/2/26 20:22:51 瀏覽次數:11887
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甜甜圈,不管是小朋友還是大朋友都喜歡的甜蜜點心,比別的麵包更加讓人記住,讓人留戀,因為它留在了很多人成長的記憶裏。翻糖蛋糕培訓那今天看看麵包甜甜是怎麽做的吧。

作者:茜茜              來源於:博彩担保网實戰烘焙網




                                   翻糖蛋糕培訓甜甜圈怎麽做?

 

甜甜圈,不管是小朋友還是大朋友都喜歡的甜蜜點心比別的麵包更加讓人記住讓人留戀,因為它留在了很多人成長的記憶裏。翻糖蛋糕培訓那今天看看麵包甜甜是怎麽做的吧。

 

 

 

配料:高筋麵粉180克,黃油18克幹酵母1小勺,,細砂糖25克,奶粉克,雞蛋25克,鹽3克,炸油250克(實耗約30克),糖粉適量(沾表麵)95克,

製作過程:
1、先把黃油軟化,然後加入細砂糖、鹽,用打蛋器攪打均勻,成為微膨鬆的狀態。
2、加入奶粉,攪拌均勻,雞蛋一點一點加入,攪拌均勻。
3、幹酵母加水溶解,把麵粉黃油糊,酵母水及剩餘的水混合倒在一起攪拌揉成麵團
4把麵團放在案板上用力揉,一直將麵團揉到可以抻出薄膜的擴展階段。然後將麵團放在室溫下發酵
5、等待麵團發酵到原來的2.5倍大時,麵團就發酵完成了.(更具溫度來定時間)

7、發酵好的麵團放在案板上,用手把裏麵的氣體壓出來,然後將麵團放在室溫下醒發15分鍾。
8、醒發好的麵團,用擀麵杖擀成厚度為1.1CM的麵片。擀好以後在發10分鍾左右
9、用甜甜圈模具將麵皮切割成甜甜圈的形狀。
10、切好的甜甜圈麵團放在鋪了麵粉的烤盤上。切好後多餘的剩下的在揉成團在發酵10分鍾左右。切割好的甜甜圈麵團需要進行第二次發酵。甜甜圈麵團的第二次發酵不要用太高的溫度,室溫下直接發酵即可,發酵40分鍾到1個小時,直到麵團變得原來的2倍大。(根據天氣溫度自己定時間)

11、油鍋燒熱,把發酵好的甜甜圈麵團放到油鍋裏,炸至兩麵金黃即可。當一麵炸好以後,要及時翻麵。炸好的甜甜圈,瀝幹油以後,放在冷卻架上冷卻。
12、甜甜圈完全冷卻以後,在表麵撒些糖粉即可

 

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