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星空蛋糕甜品培訓班的做法

2017/2/25 21:53:22 瀏覽次數:2203
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【摘要甜品,是人們難以抵擋的誘惑,它是美食中的治愈係,初見時心動,入口時滿足。今天為大家帶來了美貌與美味並存的甜品星空蛋糕。 甜品培訓班這款星空蛋糕

星空蛋糕甜品培訓班的做法

 

甜品,是人們難以抵擋的誘惑,它是美食中的治愈係,初見時心動,入口時滿足。甜品培訓班為大家帶來了美貌與美味並存的甜品——星空蛋糕。

這款星空蛋糕,由溫情暖男朱一龍親手製作,口感香甜的慕斯為蛋糕的主體部分,表麵淋入擁有鏡麵效果的淋麵醬,吃上一口,仿佛擁抱了整片浩瀚星空,絕對值得一試。

 

 

甜品培訓班提示用料  

吉利丁片 15g
細砂糖 150g
葡萄糖 200g
100ml
牛奶 340ml
白巧克力 600g
食用色素 2-3滴
閃光色粉 2g
奶油奶酪 300g
淡奶油 200ml

 

星空蛋糕的做法  

◇取一鍋,倒入100g細砂糖、200g葡萄糖和100ml水,加熱後倒入一碗中,做葡萄糖漿
(可直接購買)

將300ml牛奶加熱,放入泡軟的10g吉利丁片,輕輕攪拌,至吉利丁片完全溶解,關火,倒入80ml葡萄糖漿

把它們全部倒入攪拌機中,放入600g白巧克力,滴入2-3滴食用色素,攪拌均勻後,再倒入一碗中,放進冰箱冷藏6個小時以上,做淋麵醬
(即圖中左上角的醬)


◇將300g奶油奶酪放入一碗中,加入20g細砂糖、30ml牛奶, 用攪拌器攪拌均勻

取一碗,放入200ml淡奶油、30g白砂糖,攪拌至有輕微的波紋,再將它們倒入打發過的奶油奶酪中,翻拌均勻

取一鍋,倒入10ml牛奶,小火加熱,放入5g泡軟的吉利丁片,輕輕攪拌,將它們倒入奶油奶酪中,快速攪拌均勻後,倒進模具中,震蕩至沒有氣泡,放入冰箱2小時,做成慕斯,為蛋糕的主體
(即圖中左下角的蛋糕)


◇把淋麵醬取出分成3份,分別滴入藍、紫、薄荷綠三種顏色的食用色素,輕輕攪拌,加入2g閃光色粉,攪拌均勻, 再將三種顏色的基礎醬,根據個人喜好按不同比例混合

取出冰箱中的慕斯,用火槍脫模,放置於架子上,沿慕斯的四周倒上三種顏色混合過的淋麵醬,直至鋪滿蛋糕表麵,完成


     

    甜品培訓班小貼士

    1、淋麵醬是甜品中的一種重要裝飾,白色基礎醬可以混合不同的食用色素,而顯現出不一樣的顏色,淋麵醬表麵細滑光亮,可以給甜品帶來鏡麵反光的效果,多種顏色的淋麵醬可以混合,蛋糕上星空圖案的出現就是這個原理。

    2、閃光色粉是一種可食用的色素,主要由貝殼研磨而成,粉質細膩,外表閃亮,一般有金、銀兩種顏色,可溶於各種飲料和液體,並且食用對人體無害,除了用於蛋糕等甜品的製作,還可以用來做星空酒、星空果凍等。

    原標題:星空蛋糕的做法
    聲明:博彩担保网實戰烘焙網, 原文整理www.aplirui.com/m/,轉載需注明文章來源

     

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